Guidede ture og udflugter i Prag
Konferencetur for konsulentvirksomhed, 36 personer
22/5: Ankomst i lufthavnen klokken 14.20, transfer til hotellet med bus.
22/5: Byvandring med privat dansk eller dansktalende guide, afgang fra hotellet klokken 16.00
22/5: Middag klokken 19.30, på Restaurant Apetit, Dlouha 23. Aftalt er menuforslag 6 med en kuvertpris på kr. 150,-. Efterfølgende drinks og hygge på Harley’s Bar (bordbestilling til klokken 21.30), Dlouha 18
23/5, 09-17: Konference for 36 personer, med forfriskninger, kaffe (kaffepause formiddag og eftermiddag), frugt – og en frokost. I medbringer selv projektor. Konferencen finder sted på Hotel Mövenpick, Mozartove 261/1, Praha 5, Smichov
23/5, klokken 19.30: Middag på Restaurant U Emy Destinnové, Katerinska 7. Festmiddag med vine, med hyggepianist, som skaber en god stemning. Menuforslag fremsendt, kuvertpris kr. 245,-
Evt. efterfølgende afterparty på Harley’s Bar, dog uden bordbestilling – nu er I jo kendte med stedet, og vi ved ikke, om alle kommer – og slet ikke hvornår! Steven holder restauranten åben, indtil I er helt færdige til at gå videre.
24/5, klokken 08.00: Bustransfer til lufthavnen, afgang klokken 10.50
Menu, 1. aften:
- Velkomstdrink: et glas tjekkisk ”champagne”
- Forret: Røget Prager skinke med blåskimmelost og ristet brød
- Hovedret: Bøhmisk gullasch af oksemørbrad serveret med kartoffel pandekage, løg og svampe
- Dessert: Pandekage med varme skov frugter, vanilje is og flødeskum
- Espresso eller te
Menu, 2. aften:
Idéen er at de to hold forretter (først kolde, så varme) stilles på
bordene på små fade, så man selv kan nappe de bidder, man bedst kan
lide, over på sin tallerken.
Ved hovedretten har gæsterne 3 valgmuligheder. Det er lidt
usædvanligt i forhold til dansk tradition, men har den fordel, synes
jeg, at der kan være nogle lidt mere utraditionelle ting imellem –
og at fiskespiserne kan tilgodeses med en hovedret, hvilket ellers
ikke er så almindeligt ved fest-måltider.
Gæsterne vælger også mellem de 3 desserter.
Kolde forretter:
-
friske franske østers med citron-pisket jomfru-olivenolie
-
Baby blæksprutte-carpaccio med ruccola og cherry tomater
-
Okse carpaccio med høvlet parmesan og pecorino ost samt trøffel olie
Varme forretter:
-
Grillet jomfruhummer med krydderurter og hvidløg
-
Aubergine fyldt med ristede peberfrugter og gedeost – på tomatsmør
-
Sprød ande scaloppine serveret med tørrede kirsebær og grappa
Salat:
-
Cæsar salat med kroutoner, høvlet parmesan og cremet dressing
Hovedretter (hver gæst vælger mellem følgende):
-
Stegt laks med braiserede porrer og blomme tomater i hvidvins sauce
-
Sydamerikansk oksesteak med tartuffo flødesauce, stegte kartofler og grillede grøntsager
-
Skovsvampe-risotto med trøffelolie og pecorino ost
Desserter (hver gæst vælger mellem følgende):
-
Philadelphia ostekage
-
Forførende chokolade tærte
-
Hvid chokolade mascarpone mousse med hindbær
Kuvertprisen er Czk. 800,-, svarende til ca. kr. 243,-. Hertil
kommer drikkevarer.
Steven og jeg har kigget på menuen og vinkortet og foreslår
følgende:
Hvidvin: Pinot grigio
valdadige/St. Margherita (italien), kr. 190,- pr. flaske
Rødvin: Rulandské modré,
1997 víno jakostní (Tjekkiet), kr. 182,- pr. flaske
Det vil naturligvis også være oplagt med et glas kølig tjekkisk sekt
som velkomstdrink – billigt, men meget velsmagende.